Pizze napoletane

La pizza napoletana, famosa in tutto il mondo, tanto da essere perfino celebrata nell’arte di tutti i tempi.
Fu però nel 1889 che il più famoso pizzaiolo di Napoli (Raffaele Esposito), propose alla regina d’ Italia, Margherita di Savoia, tre tipologie di pizza: la Mastunicola, la Marinara  e la Margherita (quest’ ultima stava a simboleggiare i colori della nostra amata bandiera nazionale), da lì tutto ebbe inizio.
Tradizione permettendo, noi abitanti del mondo pizza, oggi, proponiamo ognuno a modo suo, la propria tipologia di pizza, personalmente sono molto orgoglioso del nostro impasto, un blend, da noi messo a punto, di grano tenero biologico macinato a pietra di tipo “1”, “0” e “00” del molino “Grassi”, lasciato maturare per un minimo di 36 ore dove con la formazione di un  lievito del tutto naturale avviamo un processo di trasformazione dai zuccheri complessi in quelli semplici, il risultato è un’ impasto morbido, molto idratato, fragrante e altamente digeribile. Con questo metodo, posso dire che la metà della digestione la facciamo noi al posto vostro. Nel menù pizza che proponiamo, le pizze saranno condite con ingredienti di prima scelta, con pomodoro pelato dell’ A-N-S rigorosamente ITALIANO e passato a mano oppure con S.MARZANO DOP schiacciato a mano, con una mozzarella fior di latte 100% ITALIANO della “latteria Mortaretta” e con prodotti DOC accuratamente scelti per soddisfare i vostri palati, le “pizze a modo nostro”, verranno servite con un cornicione ben pronunciato ed alveolato.